Poularde aux morilles au vin jaune

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La poule aux oeufs d'or
Poularde aux morilles et au vin jaune
Curry vert d'agneau
Riz de veau en cocotte au muscat corse

Pour commencer nous allons faire pour Pâques ; la poularde aux morilles et au vin jaune photo n°4
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Pour 6 personnes :

1 poularde d'environ 2 kg coupée en 8 morceaux
400 g de morilles
50 cl de crème
25 cl de vin jaune ( château-chalon ou arbois )
1 c à soupe de farine. sel . poivre

Préchauffez le four à th 6 ( 180°C ).Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poularde.
 Passez rapidement les morilles sous l'eau froide. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites légèrement dorer les morceaux de poularde 5 mn à feu doux et retournez-les. Couvrez, mettez la cocotte au four et faites cuire 25 mn .Sortez la cocotte du four . Retirez-les morceaux de poularde, gardez-les au chaud.
 Otez la graisse avec une cuillère. Versez le vin dans la cocotte . Portez à ébullition et faire réduire 3 mn. Ajouter la crème et les morilles.Remettez les morceaux de poularde. Laissez cuire encore 20 mn à feu doux et sans couvrir.
 Rectifier l'assaisonnement.
Servez chaud accompagnés de pâtes fraîches.