Jeudi 3 juillet 2008
La girolle est un champignon jaune clair à orangé qui se cache au pieds des feuillus et des résineux.

Quelques précautions :

Coupez la base terreuse.
Éliminez la terre avec un linge humide, passez un coup de pinceau dans les plis, évitez l'eau, si nécessaire, un mince filet d'eau suivi d'un séchage rapide.
L'idéal est de faire suer les girolles à feu doux dans une poêle en fonte, de les égouttez et de les faire revenir à feu vif dans un peu de beurre ou d'huile
Échalote, cerfeuil, persil, et ciboulette leur vont bien.


Voici un flan aux girolles délicieux :

Pour 4 personnes :

préparation : 10 minutes
cuisson ; 15 minutes

150 g de girolles
4 brins de persil
1 échalote
2 oeufs
12,5 cl de crème liquide
10 g de beurre
sel poivre

Dans une poêle, faites suer les girolles nettoyées.
Ajoutez-le beurre et l'échalote ciselée
Faites revenir à feu vif 3 à 4 minutes
Battez ensemble les oeufs avec la crème
Ajoutez le persil ciselé et les champignons
Salez et poivrez
Répartissez cette préparation dans 4 ramequins beurrés
Faites cuire 20 minutes au four au bain-marie sur th (5-6 (170 ° ) .

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Jeudi 3 juillet 2008
Divine dans sa robe argentée

sardines à la sicilienne

pour 4 personnes
préparation ; 30 minutes
cuisson ; 20 minutes



20 grosses sardines
50 g de raisins secs
50 g de pignons
2 oignons
4 brin de persil
100 g de pain rassis
3 c à soupe de vin blanc sec
3 feuilles de laurier
huile d'olive sel poivre


Faites gonfler mes raisins secs dans un bol d'eau chaude
Préchauffer le four sur th 6 (180° C
Nettoyer les sardines. Ouvrez et retirez l'arête centrale
Épluchez et hachez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes à l'huile d'olive.
Ajoutez le pain émietté, les raisins égouttés, le persil ciselé et les pignons.
Salez et poivrez.
Laissez dorer 2 à 3 minutes tout en remuant.
Glissez la farce tiédie à l'intérieur des sardines, refermez-les et disposez-les tête-bêche, dans un  plat allant au four.
Ajoutez les feuilles de laurier.
Arrosez d'un files d'huile d'olive et de vin blanc.
Faite cuire au four 15 minutes.


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Mercredi 2 juillet 2008



   Sauf la naissance , tout le reste  peut s'acquérir par le talent, le savoir, l'intelligence, le génie.


           
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Samedi 28 juin 2008


après avoir visité " la Soffitta "
j'ai promis de photographié " mon ours " agé de quelques années........
Il  lui ressemble !  non !

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Samedi 28 juin 2008
Moi aussi je m'y suis mise gris perlé et ange blanc

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Vendredi 27 juin 2008

Belle table dressée pour un dimanche entre cousins
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Lundi 16 juin 2008

Formulaire de Correspondance

Limitée aux cinq mots réglementaires et s'appliquant à toutes les circonstances de la vie
Pour cartes postales et cartes de visite.

Ce formulaire est depuis longtemps dans mon bloc de correspondance (pas de date précisée hélas ).
Souvent embarrassé pour condenser instantanément sa pensée dans cinq mots auxquels devait se limiter la correspondance par cartes postales  circulant à découvert et affranchies à 5 centimes il devait bien être utile

en voyage : bonnes amitiés en passant par... nouvelle étape nouveau témoignage d'amitié    envoie provision baisers pour voyage

souhaits de bonne année : bonheur, amour, fortune année entière   nouvel an est toujours beau

compliments, félicitations  ( pour nominations, promotions, distinctions, heureux événements : sincères félicitations nomination bien méritée    très heureux de vos succès

remerciements (expression de reconnaissance et de gratitude  ) n oublierai jamais service rendu

condoléances ( décès ) puisse amitié consoler votre douleur  soyez courageuse dans cruelle affliction

tendresses : mon amour te suis partout     tu es mon seul bonheur

santé : espérons rétablissement sera vite achevé  ne désespérez pas , santé viendra

affaires d'intérêts : impossible actuellement vous rendre service

plaisanteries, surprises devinettes : devinez quel ami vous  écrit     connaissez-vous qui vous aime

au régiment : toujours premier à l'assaut ! en partant pour grandes manoeuvres


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Vendredi 13 juin 2008
votre marché :

3 blancs de poulet sans la peau
600 g de fèves fraîches
1 litre de bouillon de volaille
2 citrons
2 gousses d'ail
1 c à soupe de gingembre frais râpé
2 étoiles de badiane ( anis étoilé )
1 pointe de couteau de safran
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
6 brins de menthe 1 c à soupe de miel
7 feuilles de gélatine
sel, poivre


Portez à ébullition dans une casserole avec les citrons en rondelles, les gousses d'ail non pelées, la moitié  du bouquet de coriandre, le gingembre, la badiane, le safran et le miel . Ajouter les blancs de poulet. À la reprise du frémissement couvrez. Faites pocher 25 minutes à feu doux.Laissez tiédir. Égouttez et coupez les blancs en lanières
Filtrez le bouillon. Portez-le à nouveau à l'ébullition. Salez et poivrez à votre goût, le bouillon devant être relevé.Hors du feu, faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et égouttée. Laissez refroidir.
Écossez les fèves. Faites -les cuire 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez. Égouttez et retirez la peau fine qui les recouvre. Ciselez le reste de la coriandre, le persil et les feuilles de menthe.
Versez 1 cm de gelée refroidie mais encore liquide dans une terrine ou dans un grand bocal. Faites prendre 15 minutes au réfrigérateur. Recouvrez d'une couche de fines herbe. Disposez les lanières de volaille. Recouvrez des fèves mélangées aux fines herbes restantes
Coulez le reste de gelée.
Réservez 6 heures au réfrigérateur ou jusqu'au lendemain.
Servez la terrine démoulée ou directement dans son bocal.

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Vendredi 13 juin 2008




Il ne faut jamais regarder quelqu'un qui dort : c'est comme si on ouvrait une lettre qui ne vous ai pas adressée.




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Vendredi 13 juin 2008
Le bon jardinier du midi
Indications de cultures
1894
Qui est dédicacé

A mon ami Davin
Jardinier chef au Jardin Botanique de Marseille ( mon arrière grand-père )
Janvier 1895
Ton dévoué : Maunier


Il y a trois temps qui déplaisent souverainement aux jardiniers :le temps sec
le temps pluvieux et le temps en général.

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